食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
特点二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶广泛用于酱汁汤料产品
食用明胶是一种用途广泛的成分，可用于增稠酱汁和汤。明胶是一种从动物胶原蛋白中提取的蛋白质，有粉末和片状两种形式。当添加到液体中时，明胶会形成一种凝胶状物质，可用于增稠酱汁和汤。
当使用明胶使酱汁和汤变稠时，了解成分的特性很重要。明胶是一种亲水胶体，这意味着它是一种与液体混合时形成凝胶的物质。当明胶被添加到液体中时，它会形成一个分子网络，这些分子会捕获水和其他成分，从而产生浓稠的酱汁或汤。
明胶也是一种很好的增稠剂，因为它无味无臭。这意味着它不会改变酱汁或汤的味道，也不会添加任何异味。此外，明胶具有热稳定性，这意味着它在加热时不会分解。这使它成为在高温下烹制的酱汁和汤的理想增稠剂。
浓稠酱汁类
明胶作为水包油体系中的优良乳化剂，也可用于生产稳定的酱汁。
调味汁、蛋黄酱和沙拉酱等油性酱汁需要乳化剂和稳定剂，尤其是当它们的脂肪含量低而液相高时。
明胶有助于防止酱汁分解。为了避免这两种物质分离，有必要调整接触表面的表面张力。
有两种方法可以稳定酱汁：增加分离相或增加水相。明胶具有高达自身重量10倍的吸水能力，已成为一种非常有效的水粘合剂，是低热量乳液的完美选择，具有光滑的浓度、奶油质地和美丽的光泽。
- 改善浓稠度
- 充分混合
- 防止水分层
- 乳化性，水包油性
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨