食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点 一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
特点 二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点 三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶广泛用于糖果类产品
食用明胶是一种无味、无嗅、白色、干燥的粉末，不含任何添加剂、防腐剂或可能导致过敏的成分。它的成分构成约为84%-90%的蛋白质，1%-2%的矿物盐和8%-15%的水。是一种天然的食品添加剂。
明胶在食品加工中已有数百年的应用历史，如今是糖果类食品中用于塑造优异质感的必要成分。明胶具有独特的热可逆性，在很多糖果应用中必不可少。其受欢迎程度还归因于其胶凝作用、发泡性、稳定性、增稠性、粘合和乳化等功能。明胶是水溶性的，并且与大多数其他亲水胶体相容，包括琼脂、海藻酸盐、卡拉胶和果胶等植物胶体，以及糖、玉米糖浆、食用酸和香料。
明胶用途广泛，加上我们丰富的技术和配方专业知识，您可以实现所需的效果，我们能满足客户不同的需求。只需改变凝胶强度或黏度、明胶类型或浓度，就能获得多种理想的选择。
1.软糖、半软糖
软糖是由果汁、明胶、糖浆和糖等原料混合制成的。软糖的口感柔软有弹性，呈现半透明的颜色。
由于明胶的熔点接近人体温度，它被用作软糖和半软糖的填充剂，在接近体温的温度下可以融化。因此，它们具有极其柔滑的口感、美妙的融化体验和理想的风味释放。
2.可咀嚼糖果
3.保健功能性糖果
明胶能够赋予咀嚼糖较强的凝胶性，使其具有结实的口感和形状，更具有弹性和嚼劲，能够延长口腔中的咀嚼时间。明胶还能提供咀嚼糖的稳定性，防止其在储存和运输过程中变形或融化。明胶作为一种粘合剂，能够有效粘合糖浆和其他成分，确保咀嚼糖的整体结构和一致性。
保健功能软糖是世界范围内发展迅速的营养产品之一。
通过添加功能性成分（维生素、矿物质、纤维或胶原蛋白），产品可以具有健康和保健效果。许多品牌的软糖已经超越了传统的糖果行业。通过使用明胶，我们可以为您进入这个不断增长的市场提供支持和帮助。
4.棉花糖
在制作棉花糖的过程中，明胶被用作凝胶剂，有助于创造柔软蓬松的糖果质地。明胶与糖浆混合，加热并搅拌，形成稳定的泡沫。然后将泡沫冷却并切成熟悉的棉花糖形状。明胶的用量可以控制棉花糖的硬度和弹性。明胶还有助于防止棉花糖变得过于粘稠或潮湿。
- 凝胶性
- 粘合剂
- 提高稳定性
- 改善口感
- 增加弹性和延展性
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨