食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇
特点二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶广泛用于甜品蛋糕等产品
食用明胶是一种用于各种甜点的原料，不仅被食品制造商使用，而且在世界各地的厨房中也被广泛使用。
它的易用性和广泛的功能为有趣和有创意的甜点打开了大门。它可以快速凝固，同时也为甜点增加了色彩，提高了它们的透明度。明胶是水溶性的，与大多数其他亲水性胶体相容，包括植物胶体，如AGAR、藻酸盐、卡拉胶和果胶，以及糖、玉米糖浆、食用酸和香料。
我们的明胶用途广泛，再加上我们丰富的技术和配方专业知识，您可以达到预期的效果，我们可以满足客户的不同需求。只要改变凝胶的强度或粘度，明胶的类型或浓度，你就可以得到各种理想的选择。
1.慕斯蛋糕，冷藏甜点
明胶经常被用作奶油烘焙产品的填充物，如奶酪蛋糕和奶油蛋糕。它可以使馅料更加致密、细腻、美味，同时提高产品的稳定性和耐高温性。
当明胶起作用时，它在混合物中形成网格状结构，将所有成分稳定在一起。这不仅使慕斯蛋糕具有更好的稠度和口感，还可以防止水果或其他成分下沉。
此外，明胶还可以保持慕斯蛋糕的形状，使其更容易切割和装饰。由于明胶具有很强的固化性能，慕斯蛋糕在室温下可以保持结构稳定性，不会软化或变形。
2.烘焙原料
明胶可以用于烘焙，将各种成分粘合在一起。这在无麸质烘焙中特别有用，因为没有麸质会使配料更难粘合在一起。当明胶被添加到面糊或填料中时，它会产生一个蛋白质网络，当它冷却时会固化，有助于将烘焙食品粘在一起，防止它们塌陷或破裂。
- 更好的口感、细腻、质地和风味
- 柔软、有光泽、泡沫质地
- 稳定性好造型能力强
- 改善产品顺滑口感
- 成型稳定，使产品更有切片性
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨