食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还具有丰富的蛋白质含量，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
特点二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶广泛用于冰淇淋，雪糕等产品
食用明胶可用于生产冷冻食品，如冰淇淋和雪糕。
作为稳定剂，它可以抑制糖结晶，减少溶液中晶体的形成。在70%的糖浆中，含量为1.5%的明胶可以抑制晶体的形成。
在冰淇淋中，明胶可以防止颗粒状冰晶的形成，防止冰晶生长，使组织柔软细腻，降低融化速度，获得坚实光滑的主体。
明胶还可以提高冰淇淋在储存过程中对温度波动的抵抗力。当与其他稳定剂结合使用时，明胶可以产生不同质地的产品，并减缓冰淇淋在口腔中的融化速度。
冰淇淋、雪糕
在制作冰淇淋时，明胶可以用来吸收多余的水分，形成网状结构，使冰淇淋更加致密柔软。同时，它还可以防止冰淇淋结晶和分离，使其口感更加细腻顺滑。这对于制作口感更好的冰淇淋非常重要。
此外，由于明胶的固化特性，它可以增加冰淇淋的稳定性，防止气泡破裂和融化。这意味着冰淇淋可以在更长的时间内保持其体积和味道，而不会变得粘稠或味道恶化。
乳脂是冰淇淋和雪糕中的一个重要成分，但它在冷冻过程中容易分离。明胶可以作为乳脂的稳定剂，帮助乳脂保持均匀分散并防止分离。
此外，由于明胶的凝胶结构，果汁或其他液体可以更好地固定在一起，使其更坚固、更可口，并避免渗透或分离。
- 提高顺滑口感
- 减少糖分
- 稳定乳脂
- 防止冰晶结渣
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨