食用明胶
产品介绍：
明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取而来。它以无色、无味的凝胶状形态存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。
明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。
除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。
此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。
总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品工业、制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。
特点一
食用明胶是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取出来的，含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，有丰富的保健美容效果。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。
特点二
食用明胶是一种重要的天然食品添加剂，作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
特点三
食用明胶以其卓越的凝胶性、优秀的溶解性和丰富的蛋白质含量，为食品工业带来了无限的创新可能。无论是增加口感、稳定乳化、提供营养，还是打造一个完整的产品线，明胶都能满足您的需求。
明胶广泛用于乳制品
乳制品和奶饮料对消费者具有吸引力的外观、风味和质地，是世界各地乳制品制造商的主要目标。
我们的明胶在各种乳制品应用中具有关键优势，有助于实现这一目标。
食用明胶有助于防止脱水收缩，改善泡沫，稳定孔隙结构。适量添加明胶会让乳制品爱好者难以抗拒这种柔软的奶油质地。
乳制品中的食用明胶主要起到防止乳清沉淀、保护酪蛋白、稳定泡沫等作用，达到以下效果：降糖减脂、增稠、稳定蛋白质系统、稳定质量、优化成本。
1.美味酸奶
脱水收缩是酸奶和其他乳制品中众所周知的问题之一。
双向系统存储过程中发生的化学或物理影响可能会损害产品的质量。在酸奶中，其结果是乳清从酸奶凝乳中分离出来。通过降低表面张力，同时依靠水的结合力锁住水，明胶可以乳化和稳定混合物，防止脱水和收缩，并确保最终产品在整个储存期内保持吸引力。
明胶广泛应用于酸奶生产中，主要用作稳定剂。
明胶可以使低脂酸奶达到类似于高奶油含量酸奶的组织状态，提高其可接受性。在酸奶产品中，明胶分子形成弱凝胶网络结构，可以防止乳清渗漏和分离。明胶具有高强度和高熔点的稳定性，使其适合单独用于酸奶产品。
2.稀释奶油
奶油是由乳脂、水和蛋白质等成分组成的混合物。
当明胶粉末加入奶油中时，它可以与水分子结合形成凝胶状物质，使奶油更加致密。此外，由于明胶的凝胶特性，它可以稳定奶油中的气泡，防止它们在混合或加热过程中破裂。这使奶油更加稳定，使其能够在更长的时间内保持体积和风味。在蛋糕或甜点的制备过程中，加工奶油通常需要保持稳定状态，以便于混合、涂抹和装饰，明胶在实现这一点方面发挥着重要作用。
3.软奶酪
明胶可以在奶酪的应用和奶油奶酪的生产过程中与水结合，以稳定和防止乳清沉淀。同时，由于明胶的熔点接近人体温度，含有明胶的产品口感滑爽细腻，风味令人满意。
软奶酪产品特别能够充分利用明胶的水结合和增稠特性。
明胶的成分还有助于防止脱水收缩并提高稳定。
一些传统的软奶酪种类，例如蓝纹奶酪和半硬质奶酪，可能需要添加明胶来达到特定的口感和纹理。
- 更好的感官口感、细腻、质地和风味
- 柔软、有光泽、泡沫质地
- 产品成型稳定，更有切片性
- 顺滑口感
使用方法:
将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨